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本文目录
用料
凤爪8个，鸡爪家常鸡爪家常泡椒1包 ，做法做法姜1小块 ，大全大全八角2个 ，视频花椒，鸡爪家常鸡爪家常醋 ，做法做法盐适量
做法
?大全大全
1/9准备好材料 。
?2/9凤爪清洗干净后去指甲 、斩开两边 ，
?3/9清洗干净 、姜 、八角 、花椒 ，
?4/9锅里加入适量清水 、加入凤爪、姜 、八角、花椒、盐 、醋 、大火煮熟凤爪 ，
?5/9用筷子插一下凤爪即可捞起 ，
?6/9凤爪冲洗 、冲洗到凤爪凉透 、捞起 ，
?7/9凤爪里加入冰水、浸泡40分钟 。
?8/9把凤爪放入盘中 、加入少许凉开水 、加入醋、倒入泡椒 、搅拌均匀、放入冰箱腌制2个小时以上即可 。
我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈 。挺方便的 ，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里 ，倒入清水 ，没过鸡爪，然后加卤料 ，中火煮 ，熟了就OK了！廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的 ，比一般的粉状的卤料水溶性更好 ，所以卤出来的东西味道更鲜美 ！而且1包卤料可以卤3斤排骨 ，还可以反复使用 ，且越卤越香。平时炒菜什么的也可以放一些 ，调调味。PS ：菜市场和超市一般都有卖的哈！淘宝上也有卖的哈
用料 ：鸡爪8只 、干辣椒4个 、蒜2瓣 、姜3片 、香叶3片 、八角3个 、花椒一把 、料酒4勺、老抽1勺、生抽2勺 、耗油1勺 、豆瓣酱半勺 、糖小半勺
爆炒鸡爪的家常做法步骤 ：
步骤1 、鸡爪洗净 ，剪掉趾甲；锅里烧水 ，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒 。大火煮10分钟左右
步骤2 、准备配料：姜切片 ，蒜拍碎切成蒜末 ，干辣椒剪断 ，备好八角、香叶 、花椒 。
步骤3、鸡爪焯水后捞出 ，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒再加入2勺料酒 、2勺生抽蒜末 、姜片、花椒 、八角、香叶 ，一点点水继续爆炒15秒左右。
步骤4、加入半勺豆瓣酱 、1勺老抽，半勺糖再加点水 ，盖上盖子 ，大火闷12分钟左右 。中途要注意水不要烧干 ，随时加水。
步骤5 、汤汁收了后 ，即可出锅。
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